Crostata rustica ai mirtilli di bosco

Potevo forse esibirvi ben bene i mirtilli raccolti nel bosco a ferragosto e poi non prepararvi un dolce? Quando trovo queste delizie mi sento sempre di doverle valorizzare al massimo, per non sprecare il fantastico dono della natura, ma anche per investire al meglio il tempo che ho impiegato a raccoglierli xD Dopo tutto questo effort non poteva essere altro che un dolce etico!

Ingrediente etico

Il re degli ingredienti etici di oggi è senza alcun dubbio il mirtillo di bosco, che ho sposato con alcune fragoline, anche loro trovate durate la gita di ferragosto. La farina di grano saraceno è regionale, le uova provenienti da allevamento all’aperto mentre il burro è preparato con latte dei masi di montagna e lo zucchero di canna è fair trade.

Crostata rustica ai mirtilli di bosco

Preparazione 40 minuti
Cottura 40 minuti
Riposo 1 ora
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Portata Colazione, Dessert, Snack
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Per la frolla

  • 100 g farina "00"
  • 100 g farina di grano saraceno per me regionale
  • 90 g zucchero di canna fair trade
  • 100 g burro locale
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucch.ino miele

Per il ripieno

  • mirtilli a volontà
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • la scorza grattugiata di mezzo limone bio non trattato

Per il crumble

  • 80 g farina "00"
  • 40 g farina di mandorle
  • 40 g zucchero semolato
  • 50 g burro locale

Istruzioni
 

  • Per preparare la frolla unite in una ciotola le farine con il burro freddo a pezzettini, ed iniziate ad amalgamare. Poi aggiungete lo zucchero, le uova, il sale e il miele ed impastate velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa un'ora.
  • Nel frattempo, dedicatevi al crumble, semplicemente riunendo tutti gli ingredienti e impastando velocemente con la punta delle dita per creare delle briciole.
  • Per il ripieno vi basterà unire ai mirtilli lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, per poi passare all'assemblaggio della torta. Stendete la frolla (tenendone da parte un pezzetto per la decorazione, se vi va) in una sfoglia su carta da forno, poi foderate una tortiera di 24-26 cm di diametro, poi versate dentro il ripieno e coprite con il crumble sbriciolato. Se avete tenuto da parte della pasta frolla ricavate delle foglioline o la decorazione che preferite.
  • Infornate in forno preriscaldato in modalità statica per 45 minuti circa, o comunque fino a doratura.

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